#AD 來自蘇格蘭斯貝賽產區、最具神祕感的傳奇酒廠慕赫 Mortlach，今年隆重獻上年度限量原酒臻選新作「闇夜武侍」，以慕赫獨有的2.81蒸餾工藝，加上絕無僅有的日本威士忌酒桶及法國通桶熟成，展現超乎平凡的完美比例。
威士忌也能「東西交鋒」？
慕赫本身就是個充滿神祕感的獨特酒廠，以其甜美中帶有醇厚的肉脂感而聞名，和其他斯貝賽麥芽威士忌相比是極具反差感的稀有存在。首席調酒師 Stuart Morrison 從慕赫鮮味對比特色而生的感動出發，再從日本風味汲取靈感，成就此款令人驚豔的威士忌。其最特別之處在於使用純熟的過桶工藝，同時融匯東西兩種不同風味的精華，部分酒液在嘉之助日本威士忌酒桶過桶熟成，而為了使整體甜味更加平衡也使用法國黑皮諾酒桶過桶熟成，再採用最精確的比例調和而成。
從裡到外，連包裝都值得收藏的藝術品
搶眼的金色光芒外觀與成熟甜瓜與西洋梨甜美誘人香氣，動人的甜味中一閃而過的乾燥辛香味的特殊口感。這些對比鮮明的調性相互交織，有如東西交鋒創造出馥郁的醇厚肉脂香味與別具深度的燦爛，在綿長、誘人和辛香的尾韻中漫延揮之不去。打造一款動人的威士忌，就像鍛冶一把鋒利的武士刀，需要精準的眼光、過人的工藝及時光的淬鍊，是優雅與職人精神的象徵。像和 Kouzou Sakai 合作的酒款包裝一般，在月光下閃耀武士刀俐落的金屬光芒，慕赫「闇夜武侍」鹹甜兼具的強勁風味，也如同鋒利武士刀的刻痕般複雜而深刻。
優雅內斂綿延悠長
飛花落院的創辦人魏幸怡魏幸怡覺得這款酒在強烈的58%原桶強度之餘，卻能感受到濃厚以及溫潤，帶來非常舒服的感覺。「我覺得它保有了日本威士忌的內歛與含蓄，又隱約有著法國黑皮諾葡萄酒的悠長香氣，是非常有質感的酒款。」如此有著不同層次風格的感受也讓她有所啟發「我覺得在日後規劃菜單時也可以加入這樣的概念，讓食物的韻味如波浪起伏般一波波到來，吃完後會讓人回味再三。」
精準平衡俐落切口
身為日本酒專家，冉冉茶事創辦人藍大誠面對慕赫「闇夜武侍」這款結合日法不同酒桶的威士忌就表示印象來說，過往幾乎沒有人這麼做過。「因為有經過日本威士忌的桶子，我覺得它擁有日式職人精神細緻的風味；加入法國黑皮諾葡萄酒桶後，它的酸度又可以平衡較甜的風味，整體來說平衡度的拿捏非常精準。」尤其尾韻也不拖泥帶水，口腔中的香氣會收在喉頭但不會停留太久。「日本酒講究『切口』，我覺得它的切口非常俐落，這在威士忌中並不多見。」
兩位不同領域的職人一致認為有獨特風味層次堆疊的威士忌，才具收藏價值，因為在未來才有更多不同的可能，產生更有趣的變化。針對慕赫「闇夜武侍」這款特殊、結合日法兩種不同酒桶的威士忌，兩人也不約而同有著相同看法。他們都期待經過五年、十年後會產生什麼樣的變化：更融合或是風味更完整。藍大誠表示「想像它在第 7 或第 8 年就達到超美好的狀態！」兩位在景觀設計與茶酒文化領域專精的達人共同推薦，這款有著獨特過桶的威士忌，想必也會是藏家們的心頭好吧！
