威利旺卡 (Willy Wonka) 對巧克力的鑽研考究以及美味,原來現實中真的存在這樣的人?只不過他們愛的是堅果醬。在歐洲早已有著超高人氣的的堅果醬品牌和咖啡廳 BUDDY BUDDY 在倫敦以及巴黎快閃之後,這個月就首度來台開設 Pop Up,地點就在台南的天下南隅飯店!我們則有幸訪問到非常有型的兩位創辦人 Matt 和 Julien!
![# 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 1 # 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 1](https://ldope.com/wp-content/uploads/2023/12/buddy-brussels9.jpg)
很多的美好都是從意外開始!
成立於 2020 年的 BUDDY BUDDY 由在比利時相戀的情侶檔 Matt 和 Julien 成立。不過最初其實是因為一次他們不小心買了太多堅果, Matt 便提議「要不把它們做成堅果醬吧?」;沒想到自己在家烘烤、壓碎、混合而成的手工醬料竟然意外地好吃。在經歷了四年的鑽研和改良,最終他們結合了倆人共同喜愛的精品咖啡,在比利時開啟了世界第一間堅果醬咖啡廳!
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離開歐洲的第一站就在台灣?!
高品質的食材、質感的視覺、符合當代各項指標的準則,BUDDY BUDDY 擠身巷弄卻早已是歐洲的大熱門。今年除了在巴黎開了第二間咖啡廳、在倫敦 Harrods 舉辦快閃、這個月也首度離開歐洲,在台南的天下南隅飯店 1F「NAN Bar 1」開設 Pop Up。為什麼會選擇台南?除了透過友人介紹,知道台南做為傳統古都卻有著創新的生命力和包容,Matt 笑著回答「不想走傳統的商業路線。BUDDY BUDDY 的核心之一就是冒險;畢竟在飲食文化相對保守的歐洲賣「堅果醬咖啡」本來就是種挑戰了」。
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誰說好拍的店不能很好吃?
為了讓人們接納「堅果醬咖啡」,Matt 和 Julien 首先想到的就是用視覺讓人們放下成見。因此他們將品牌的包裝、裝潢、社群都呈現出簡約文青的風格,也逐漸在社群遠播。然而他們也提到「在『相機先吃』的年代,很謝謝在社群上拍照分享的人;但是回歸到食品本身,我們依舊秉持味道才是最重要的」,因此儘管持續擴店,他們依舊堅持所有原料都必須出自位於比利時安德萊赫特 (Anderlecht) 的工廠以確保品管。
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![# 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 10 # 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 10](https://ldope.com/wp-content/uploads/2023/12/buddy-013.jpg)
學會拒絕,是他們最大的課題!
雖然 BUDDY BUDDY 如今已是首屈一指的堅果醬品牌,不過在 30 初歲就創業的 Matt 和 Julien 也提到這幾年最大的課題就是學會說「No」。像是拒絕知名賣場提出大量生產的合作,或是家人對於拓點、設點的疑慮。然而他們謹記著「重質不重量」的堅持,並告訴我們「頂住壓力,就算選擇了艱難的路或是流於小眾也不違背初。過了幾年,你絕對會感謝當年的自己」。
![# 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 11 # 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 11](https://ldope.com/wp-content/uploads/2023/12/buddy-005-edited.jpg)
![# 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 12 # 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 12](https://ldope.com/wp-content/uploads/2023/12/buddy-010.jpg)
![# 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 13 # 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 13](https://ldope.com/wp-content/uploads/2023/12/244442285_294265495544858_5453360394146317370_n-edited.jpg)
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透過這次的訪談和真正品嚐到它們的東西,除了可以感受到 BUDDY BUDDY 兩位創辦人對品質的堅持、推廣熱愛事物的熱情、也能感受到他們對待所有人都宛如 Buddy (夥伴) 的友善和直率!這樣的真誠,也讓人更期待他們的下一步。不過他們在訪談的最後則說道「要先回家放個長假,過年去了!」
![# 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 15 # 這對情侶就像現實版旺卡,把最愛的堅果醬發揚光大: 巴黎人氣咖啡廳 BUDDY BUDDY 首度來台 Pop Up! 15](https://ldope.com/wp-content/uploads/2023/12/buddy02026.jpg)